冰箱裡的水果發霉怎麼辦？超商麵包為什麼不會發霉？除了除濕機之外、如何殺死黴菌呢？

發霉怎麼辦？

這是很多人的困擾，如果是吃的，那只能丟掉吧！

請看這一篇：發霉的食物能吃嗎？

曾經有人問：為什麼超商麵包都能放很久不發霉？是因為防腐劑放太多嗎？

首先，先帶大家了解發霉的原因。黴菌是一種真菌，裡面的菌絲會產生孢子，平時隨著空氣飄散，當遇到適合的宿主時就開始附著生長。影響黴菌生長的因素，除了宿主本身的營養以外，環境的「溫度」與「濕度」也是關鍵！

一般而言，當濕度達到60%、溫度達到25˚C以上至一定範圍內時，是黴菌就的生長環境，食物、麵包等放在這個環境內就有可能發霉，所以要防止發霉就要看這環境中目前的狀態，只是這也剛好是我們生活的範圍，比較難透過控制環境溼度與溫度來保存，但食品工廠就不一樣囉。

食品工廠可以有其他的防霉措施！

管控麵包工廠的環境，原料與環境乾淨能減少黴菌孢子附著，微生物的生長需要有來源，如果可以將阻絕來源就能減少後續發生發霉、腐壞的問題。

超商的麵包工廠一定都有嚴格的管控，除了透過HACCP等措施以外，也會有其他食安相關認證，讓麵包在製作時的環境，空氣乾淨、落塵少，也能減少黴菌孢子數量。

黴菌最可怕的有二個，一是黴菌孢子，二是黴菌毒素，空氣中是漂浮著很多黴菌孢子的，這也就是為什麼食物忘了放冰箱，放外面一二天就長黴菌，然後您就感覺味道不對了，味道，就是黴菌毒素所影響的！

1、為了讓麵包本體不易黴菌生存，食品工廠在麵包的製作上做了許多調整，除了改變糖、油脂配比，讓麵包的水活性（微生物可使用的水分）減少，同時也增加發酵時間，使酵母菌與乳酸菌增生，透過優勢菌種更有效地抑制黴菌。

2、在溫度方面，烘焙溫度會達到180－230°C，透過高溫殺死絕大部分出廠前麵包上的微生物，也讓麵包環境不易成為黴菌孳生的溫床。

包裝技術提升，產品更不易孳生黴菌

3、除了麵包製程，包裝也是防止發霉的一大重點。黴菌是好氧的微生物，需要氧氣才能生長，所以透過在密封包裝中填充氮氣與二氧化碳，能不利黴菌生存，讓數量已經微乎其微的黴菌孢子，更不會萌發成黴菌菌絲。

還有很多方式，並不全然是靠防腐劑哦！

如果是用的，像是衣櫥衣服發霉、鞋櫃長黴菌，除了丟掉之外，可以再重複使用嗎？特別是台灣算是潮濕環境，現在幾乎家家戶戶都有除濕機，然後每天除個一大桶水，然後要記得倒水，又吵又麻煩，但這樣能防止發霉嗎？

我看過一篇文章，上面講：除濕機發霉，是真的嗎？那不用除濕機，我能用什麼來殺死黴菌呢？

日本整理收納清潔專家大津珠美提供3個化腐朽為神奇的超環保天然除濕劑，省了荷包、多了分放心。

《咖啡渣》

大津珠美指出，咖啡渣具有除濕功效，可將煮完咖啡剩下的咖啡渣，放入茶包袋或紗布袋裡，放在櫥櫃或碗盤架上就可以發揮效果。而且咖啡獨特迷人的香味也有鎮定心情、舒緩壓力等功能。

《小蘇打》

萬能的小蘇打這時又派上用場了！大津珠美表示，小蘇打能夠吸附濕氣與臭味，將小蘇打裝瓶不封蓋擺在櫥櫃上就是最好的天然除濕劑，結塊後還可以拿來刷洗浴室髒汙、清除流理台黴菌，可說是一物多用！

《報紙》

不少人喜歡在碗盤架下鋪一張可愛的薄巾吧！雖然看起來賞心悅目，但時間久了後卻發現食器滴落下來的水滴導致整張布長滿了黑黑的黴菌。大津珠美表示，看完即丟的報紙不但能吸除水氣，而且打掃時直接丟棄換上新的，省時又便利！

如果是你的話，你會選擇那一樣呢？還是直接買殺黴菌第一武器：光水離子環境淨化器比較簡單吧！

環境淨化器跟空氣清淨機是不一樣的，空氣清淨機只是過濾空氣，而環境淨化器是「分解」空氣中的污染物，甚至連物體表面的污染物都可以分解。

歡迎點選：冰箱專用淨霸除味機。